IGT Bianco Ceralti

Rraccolta manuale in cassetta e selezione in campo delle uve, Criomacerazione con uva intera; diraspa-pigiatura; breve macerazione a freddo; pressatura soffice; fermentazione a temperatura controllata in vasi vinari di acciaio. Maturazione sulle fecce fini per tre mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi..

9.00

Annata: 2016    Gradazione : 13,00%

RACCOLTA: manuale, in cassette, da metà Settembre per il fermentino e per l’incrocio manzoni, a fine agosto per il viogner.
UVAGGIO: 40% vermentino, 40% viogner, 20% incrocio manzoni.
VIGNETO: strada bolgherese per il manzoni ed il viogner, e via dei Ceralti per il vermentino.
Età del Vigneto: 25 anni per il vermentino, 5 anni per il viogner e manzoni.
Superficie: 0,5ha.
Esposizione: nord-sud
Altitudine: 20m slm.
Distanza dal mare: 1,5km e 6,5km
Suolo: caldo, sabbioso, ricco di sale marino, tendenzialmente alcalino.
Forma di allevamento: doppio cordone.
Sesto di impianto: 6250 piante/ha
Resa per ettaro: 8tonn/ha
Resa per ceppo: 1,2-1,5kg

TECNICA DI VINIFICAZIONE:
Rraccolta manuale in cassetta e selezione in campo delle uve, Criomacerazione con uva intera; diraspa-pigiatura; breve macerazione a freddo; pressatura soffice; fermentazione a temperatura controllata in vasi vinari di acciaio. Maturazione sulle fecce fini per tre mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi..

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino con riflessi oro.
Profumo: fruttato con note di fiori gialli, con leggere note balsamiche, intenso.
Gusto: sapido, equilibrato, di buona concentrazione e struttura, finale lungo e pulito.
Gradi: 13%
Temperatura di servizio: 11°C

Quantità

1000g, 250g, 500g

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